Selon wikipédia:

Web Feature Service ou WFS est un protocole décrit dans des spécifications maintenues par l’Open Geospatial Consortium. Le service WFS permet, au moyen d’une URL formatée, d’interroger des serveurs cartographiques afin de manipuler des objets géographiques (lignes, points, polygones…), contrairement au Web Map Service ou WMS qui permet la production de cartes géoréférencées à partir de serveurs géographiques.

Pour le WFS est un protocole de communication régi par l’Open Geospatial Consortium et qui permet, en utilisant une URL (adresse web), d’avoir accès à des serveurs contenant des données géographiques géoréférencées (points, lignes, polygones) et de pouvoir les utiliser (les afficher et exécuter des requêtes par exemple).

Une couche WFS est alors la donnée elle-même qu’on obtient de ses serveurs.